Подход к проектированию
На этапе разработки мы привлекали профильных специалистов по запуску пекарен и кофеен, чтобы выстроить корректную логику пространства и работы. Поскольку проект пилотный, мы тестировали разные решения: варианты торгового оборудования, сценарии движения и взаимодействия, принципы посадки.

Одной из ключевых задач было найти баланс: создать уютное и привлекательное пространство, но при этом не превращать его в место для длительного пребывания. Это обусловило принцип проектирования посадочных мест: минимальное количество мягкой мебели, высокие стойки вдоль витражей, общий высокий стол в центре зала для быстрого взаимодействия. Разные конфигурации мест для компаний разного размера: можно уединиться одному у окна, можно разместиться целой компанией. Увеличенная зона самообслуживания рассчитана на большой поток гостей. Как следствие, пространство остается живым и комфортным, но работает на оборачиваемость.

Важно было подумать и о комфорте персонала кофейни. На очень компактной площади мы создали продуманное место бариста-кассира, сумели скрыть от глаз посетителей техническое оборудование для выпечки хлеба.

Дизайн-концепция
В основе визуальной концепции проекта — нео-русский стиль, переосмысленный через современный дизайн. Главная идея: создать ностальгию без прямых цитат и «музейности». Все решения, от отделки до оборудования, работают на эту идею. В отделке стен мы применили фактурную серую штукатурку с трафаретными узорами в виде птиц, вдохновленных традиционными рушниками и орнаменты, заимствованные из резных ставней и деревянного зодчества.

Кассовую зону оформили плиткой с отсылкой к изразцам. Бусы как мотив встречаются в подстольях и в виде «кисеи» над кассовой зоной. Дополнительный характер интерьеру придают декоративные элементы деревянной резьбы, зеркала-кокошники и зеркало в наличниках.

Отдельное внимание мы уделили работе с символами: интерпретировали образ «красного угла» — важного элемента традиционного дома. В пространстве появился общий стол с орнаментом и акцентное красное зеркало, которое на уровне ассоциаций отсылает к этому каноническому образу.

Все это работает не буквально, а на уровне ощущений, «25 кадром», создавая чувство знакомого и родного. В результате, проект стал не просто интерьером, а инструментом формирования идентичности. Он вызывает эмоциональный отклик, легко считывается и при этом остается современным. Все повторяемые орнаменты и акцентные детали новой концепции можно легко тиражировать в сети для поддержания единого образа бренда.

«Ясная» — это пример того, как культурный код может стать основой масштабируемого коммерческого формата: понятного, теплого и востребованного в любой городской среде.